青椒蘸水做法步骤

青椒蘸水是一道具有浓郁地方特色的调味品，常用于搭配各种食物，增添风味。制作青椒蘸水的方法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的青椒蘸水制作法：

材料

青椒：500克

大蒜：50克

小老姜：30克

菜籽油：200克

干花椒粒：10克

食盐：40克

做法步骤

准备材料

将清洗干净的辣椒去蒂，沥干水分备用。

老姜和小蒜剥皮清洗干净。

炒制辣椒

锅中放入菜籽油，油温七成热时，加入处理好的辣椒粒、花椒粒等，大火炒5分钟，铲到小盆里。

加入食盐拌匀，冷却后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏。

调料

酱油：适量

香醋：少许

藤椒油：适量（可选）

白糖：少许

芝麻酱：适量

花生末：适量

调味方法

1. 在制作好的青椒酱中加入适量的酱油、香醋、藤椒油、白糖和芝麻酱，搅拌均匀。

2. 最后加入花生末，再次搅拌均匀即可使用。

小贴士

炒制辣椒时，火候要掌握好，避免炒糊，保持辣椒的香辣味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒和花椒，喜欢酸甜口味的可以多加醋和白糖。

通过以上步骤，你可以制作出一道简单美味的青椒蘸水，搭配各种食物都能增添不少风味。