羊肠炖汤做法

精选食材与配料

新鲜的羊肠是关键，应呈自然的米白色，质地有弹性且无异味。

羊血要新鲜无结块，处理好后切成均匀的小块。

葱、姜、蒜、香菜等配料，它们能为羊肠汤增添丰富的风味层次。

熬制羊骨高汤

将羊骨焯水去腥，然后放入大锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段，以小火慢炖数小时。

羊骨中的骨髓与营养成分逐渐融入汤中，使汤变得浓郁乳白，鲜香四溢。

处理羊肠与羊血

把洗净的羊肠放入加了料酒、姜片的开水中焯水片刻，捞出后切成小段。

羊血焯水定型，同样切成适宜入口的块状。

烹制羊肠汤

锅中倒入熬制好的羊骨高汤，大火烧沸后加入羊肠段与羊血块。

转中火煮制，让羊肠与羊血充分吸收高汤的鲜美。

加入适量的盐、胡椒粉调味，再放入蒜末提香。

盛装与点缀

将煮好的羊肠汤盛入碗中，撒上葱花与香菜末。

翠绿的葱花与鲜嫩的香菜不仅为羊肠汤增添了一抹清新的色彩，其独特的香气更是进一步提升了整道汤品的风味。

建议

在处理羊肠时，务必彻底清洗，去除所有杂质和油脂，以确保汤品的纯净和口感。

熬制羊骨高汤时，火候要掌握好，以保持汤的浓郁和鲜美。

在烹制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、蒜泥、韭菜花、腐乳汁等调料，以丰富汤的风味层次。