探店西胪莲藕汤正宗做法

西胪莲藕汤是潮汕地区的特色美食，其正宗做法通常包括以下步骤：

准备食材

主料：产自潮阳西胪镇的莲藕，猪杂（如猪肠、猪肝、猪肺等），瘦肉或排骨，姜片，料酒和盐。

辅料：根据个人口味，可以加入香芋、小米等配菜。

处理食材

将新鲜的猪杂、精肉、排骨洗净剁块，冷水下锅，放姜片和料酒焯水一遍，起到去腥增香的作用。

莲藕最好选用粉藕，挑选粉藕时，可数数它内里的孔洞，粉藕一般都有9个孔的。将粉藕去皮切块。

炖汤

将焯水后的猪杂、精肉、排骨以及切好的粉藕一起放进炖盅里，加上足够的水，隔水炖2个小时即可。

如果使用高压锅，可以将莲藕和猪杂放入高压锅中，压半小时，这样可以使莲藕更加软糯香甜，藕断丝连。

调味

汤熬好后，最后加盐调味，可以根据个人口味调整。

配菜

可以选择搭配粿类、香芋煨饭或海丰小米等，根据个人喜好选择不同的配菜，增加口感和营养。

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