最忌调料

味精

过量使用味精会带来健康问题，如头晕、失眠等，并且可能掩盖食材本身的味道，影响菜肴的口感。

食用碱

过量使用食用碱会对身体产生不良影响，如腹泻、胃痛等，并且会破坏食物中的维生素和营养成分。

麻辣调味品 （如辣椒粉、花椒粉）：

过多使用会对胃肠道产生刺激，导致消化不良、胃痛等问题，尤其是对于肠胃较为敏感的人来说。

高钠调味料（如酱油、鸡精）：

过量使用会增加血压、对肾脏造成压力，并可能导致水潴留和心血管疾病。

醋

醋在加热过程中容易挥发，破坏菜肴的原味，并且与酱油等高盐调料一同使用容易导致食物变咸。

白糖

炒菜时添加过多的糖会使菜肴味道过甜，不符合口味。