炒大肉时要不要放调料油

在炒大肉时， 建议放少量植物油。具体来说，可以在锅烧热后加入少量植物油，然后下五花肉用小火煸炒，直至肉片打卷。这样可以保证肉的口感和鲜嫩度，同时避免粘锅。另外，如果使用瘦肉，如里脊肉，可以在腌制时加入少量食用油，这样炒出来的肉会更加滑嫩。

总结一下，炒大肉时放少量植物油可以帮助肉更好地炒熟并保持鲜嫩度，同时防止粘锅。具体用量可以根据个人口味和肉的部位进行调整。