蛋糕不软

蛋糕不软可能有以下几个原因：

蛋白打发不够：

蛋白需要打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白盆内的蛋白呈尖角状，这样蛋糕在烘烤过程中才能形成蓬松的结构。

烤制时间不足：

蛋糕需要足够的烘烤时间才能烤熟并变得松软。如果时间不够，蛋糕内部可能还是生的。

温度设置不当：

应采取低温烘烤，并适当延长烘烤时间。高温可能导致蛋糕表面快速形成硬壳，而内部仍未熟透。

配方比例问题：

蛋糕的配方中，湿性材料（如牛奶、油、水等）和干性材料（如面粉、糖等）的比例需要适当。湿性材料过多而干性材料不足，会导致蛋糕塌陷。

模具或工具不洁净：

如果模具或工具中混有油或水，会影响蛋白的打发，导致蛋糕不松软。

翻拌手法不当：

在将蛋液和干性材料混合时，需要轻柔且快速地翻拌，避免消泡。

使用了错误的油：

不同的油会给蛋糕带来不同的风味和口感，使用不合适的油可能会影响蛋糕的松软度。

糖的用量过多：

虽然糖能增加蛋糕的甜味和帮助蛋清打发，但过多使用可能导致蛋糕过于甜腻且容易烤焦。

为了改善蛋糕的松软度，可以尝试以下方法：

确保蛋白打发到硬性发泡。

适当延长烤制时间，并注意观察蛋糕的熟度。

预热烤箱，并在打蛋白之前进行预热。