凉拌柠檬银耳

凉拌柠檬银耳是一道酸辣开胃、清脆爽口的凉菜，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

有机银耳 1朵

柠檬 1个

香菜 适量

酱油 适量

纯净水 适量

小红辣椒 适量

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

制作步骤：

泡发银耳：

将银耳放入凉水中充分泡发，大约需要10-15分钟，直到银耳完全膨胀变软。

处理银耳：

泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。

焯烫银耳：

锅里加水烧开后投入银耳，焯烫1到2分钟，用漏勺捞出银耳沥水，放凉待用。注意焯烫时间不宜过长，以保持银耳的脆爽口感。

准备柠檬：

柠檬清洗干净后，一切两半。一半切成薄片放入银耳中，另一半将柠檬汁挤到银耳里。

调味：

在银耳中加入少许红辣椒段、1勺白糖、少许盐拌匀，腌制10分钟。

拌匀：

将腌制好的银耳和柠檬片、香菜混合，再次拌匀即可食用。

小贴士：

焯烫银耳的时间应控制在1分钟左右，避免过长时间导致银耳变烂。