抹侧面奶油容易有蛋糕渣
抹侧面奶油时容易有蛋糕渣的原因及解决方法如下：
蛋糕片未翻拍
如果在蛋糕分层后没有将蛋糕片来回轻轻翻拍，蛋糕片上的碎末容易在抹面时弄得到处都是。解决方法是：在蛋糕分层好后，将蛋糕片平摊在手上，双手来回轻轻翻拍，使蛋糕渣掉落。
抹刀使用不当
抹刀要拿直，否则抹出来的侧边会不直。
抹刀上的奶油量不能太少，约1cm厚度，否则容易抹不全并产生蛋糕渣。
抹刀在抹刀上的高度要高于蛋糕体，否则抹不全需要补。
一刀抹平的时候抹刀呈45度，这样奶油才能被推动。
抹奶油的厚度和力度
奶油量不能太少，否则容易在抹平时太用力造成抹面上有蛋糕渣。
抹奶油尽量不要太薄，从一个方向抹，手要轻点，避免刮到底下的胚子渣。
抹刀与蛋糕侧面的角度
抹侧面时，抹刀要与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好的部分挑坏。