木耳大厨用木耳怎么做菜

木耳大厨可以根据不同的食材和口味偏好，采用多种方法来烹饪木耳。以下是一些常见的木耳菜品做法：

木耳炒洋葱

食材清单：木耳200克，紫皮洋葱1个，里脊肉丝100克，干辣椒段适量，葱花少许，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉适量，精盐适量，玉米淀粉1勺。

烹饪步骤：

1. 木耳用冷水浸泡60分钟至完全泡发，紫皮洋葱去皮切小块，里脊肉切细丝备用。

2. 里脊肉丝加入葱姜水搅拌，加入鸡蛋清、精盐腌制，放入玉米淀粉拌匀备用。

3. 泡发木耳去除老根，撕成小块，锅中加入适量冷水烧开将木耳汆烫2分钟捞出后用干净抹布吸干水分。

4. 锅中放入适量油烧至五成热滑炒腌制好的肉丝至熟透，盛出备用。

5. 锅中加入底油，爆香干辣椒和葱花，加入洋葱块大火翻炒30秒，放入处理好的木耳快速翻炒2分钟，加入炒好的肉丝依次加入生抽、老抽、胡椒粉调味，最后加入淀粉水收汁即可。

木耳炒肉

食材清单：泡发好的木耳适量，瘦肉（如里脊肉）150克，青红椒各半个，大蒜3瓣，生抽、老抽各1汤匙，料酒1汤匙，盐、鸡精适量，食用油适量。

烹饪步骤：

1. 瘦肉切丝，用生抽、老抽、料酒和少许盐腌制10分钟；青红椒切丝，大蒜切片。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，下入大蒜片爆香，随后加入木耳和青红椒丝，大火快速翻炒。