家庭发面后和面要和多久

家庭发面后和面的时间主要取决于面团的 温度、酵母的活性、数量以及和面时的水温。以下是一些具体的建议：

揉面团需要15-20分钟左右。

在温暖环境下，酵母活跃，面团蓬松柔软。和面方法为一半开水，一半凉水，这样可以使面团更有弹性。

酵母发酵需要1~2小时。

老面发酵需要8~12小时。

干酵母的水温不要超过45度，搅拌均匀开始和面，冬天一个小时左右面已发好，夏天则很快。

将酵母和面粉放在大碗中搅拌，加入清水再次搅拌，直到所有原材料混合在一起，大致形成球状。然后在工作台上撒一些面粉，将面团转移到工作台上，和面4~6分钟，或一直揉到面团柔软光滑，这时面团内部温度应该为25~27℃。

综合以上信息，如果是在温暖环境下，使用活性强的酵母，和面时间可以相对较短，大约15-20分钟即可。如果是在较冷的环境下，可能需要更长时间，比如一个小时左右。建议在发面过程中定期检查面团的发酵情况，以确保达到理想的发酵程度。