包子和面发面比例
包子和面的发面比例通常为 面粉和酵母的比例为100:1。具体来说，就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推。此外，水和面粉的比例大致是2:1到2:1.1，一斤面大概需要250克到270克左右的水。
室温低的时候：
可以在调酵母水的时候加点白糖，比例是和酵母1:1，这样可以帮助酵母快速激活，还能让蒸出来的包子带一点自然的甜味。
冬天天气冷：
为了发面不失败，可以多增加一两克酵母进去，这样发好的成功率更大，容易做出暄软的包子。
加一些猪油：
在农村，发面时都会加一些猪油，可以让馒头膨松洁白、香甜可口。蒸包子时，猪油能很好地裹住馅料，汤汁不会外流，尤其是做灌汤包。
希望这些信息对你有所帮助!