炒菜柳做法

1. 炒锅烧热放油，油烧7成热把菜柳倒进去炒，再放点开水炒5分钟，再放点盐炒匀入味后起锅装盘。

1. 牛里脊肉切丝，加鸡蛋、花雕、生粉，搅拌上浆。隔夜放入冰箱里，让牛肉丝彻底吸饱水份。

2. 锅中热油，把肉丝放在漏勺里，送入油锅，用筷子打散肉丝，肉丝变色即起，放入空盘。

3. 把油倒出，留下小许，用旺火炒青红椒丝，略熟时，倒入肉丝，加入酱油、花雕酒、盐、鸡精，翻炒几下，即可装盘。

1. 蟹柳切成小段，娃娃菜洗净切成适合炒的大小，香菜洗净切段备用，蒜剁成蒜末，干辣椒碎准备好。

2. 锅里放一点油，开中火加热，放入蟹柳翻炒至变色并略微焦香，炒熟后捞出备用。

3. 锅里再放点油，加入蒜末和干辣椒碎炒香，接着放入娃娃菜，翻炒至娃娃菜变软，加入蟹柳和香菜，再放生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

1. 热锅下油，放入姜丝爆香。

2. 将鱼柳放入快炒，淋上少许米酒提香气，降低鱼腥味，入少许盐巴调味，洒上少许白胡椒盐增加香气。

3. 将葱段放入一起拌炒，淋上酱油膏增加香气及色泽，美味上桌。

1. 鸡柳炸至金黄捞出备用。

2. 辣椒切好，准备半碗水加入淀粉拌匀备用。

3. 煸炒番茄沙司和生抽，放入青红辣椒煸炒断生，再放入鸡柳一起煸炒，最后放入孜然粉，炒制均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试不同的炒菜柳风味。