炒菜锅里做卤面

在炒菜锅里做卤面，可以参考以下步骤：

将猪肉切成小块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。

在锅中加入少量油，放入切好的葱段、姜片和蒜末爆香，随后加入猪肉翻炒至表面微焦。

加入适量的料酒、酱油、老抽调色调味，再加入足够的水（水位需覆盖所有食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟，使肉质更加软烂入味。

根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，卤汁即成。

将干黄豆提前泡发，胡萝卜洗净切丝，豆角切断。

待卤汁炖煮至浓稠时，将泡发好的黄豆和胡萝卜丝加入锅中，继续小火炖煮10分钟左右，让它们充分吸收卤汁的精华。

在另一个锅中烧开水，下入面条煮至八成熟，拌上少许食用油防止粘连。

将煮好的面条放入炒菜锅，把面拌均匀，充分吸收汤汁。