毛芋头发绿还能吃吗

毛芋头头发绿了是 不能吃的。当毛芋头的表皮由原本的淡黄色转为绿色时，这表示芋头可能已经变质，并且产生了有毒物质。具体来说，这种绿色是由于芋头在保存不当的情况下，表皮产生了茄碱和龙葵素等有毒物质。这些毒素对人体有害，可能引发食物中毒，症状包括恶心、呕吐、肚子疼，严重时甚至可能危及生命。

因此，如果你发现毛芋头表皮变绿，最安全的做法是丢弃，避免食用，以免对健康造成损害。在购买和储存芋头时，应注意检查其外观，避免购买和储存已经变质的食物。