夏天做包子为什么会塌陷
夏天做包子塌陷的原因主要有以下几点：
醒发问题
温度过高：夏天室内温度通常较高，面团在醒发过程中水分容易蒸发，导致包子表面出现裂纹或塌陷。
醒发时间不当：如果醒发时间过长或过短，都会影响包子的蓬松度。建议在室温较高时，适当缩短醒发时间，并在蒸汽散尽后再开盖。
发酵问题
发酵不充分：面团发酵不充分会导致包子不够松软，蒸出来的包子容易塌陷。
发酵过度：面团发酵过度会失去弹性，蒸出来的包子也容易塌陷。
蒸制火候问题
火候过大或过小：蒸制时火候控制不当，要么导致包子蒸不熟，要么导致包子皮破裂或塌陷。
蒸制时间不当：蒸制时间过长或过短都会影响包子的口感和形态，建议蒸制时间为15-20分钟，并在蒸熟后焖5分钟再开盖。
面皮问题
皮太薄：包子皮如果太薄，无法支撑住馅料，容易导致蒸出来的包子塌陷。
擀皮不均匀：擀包子皮时如果中间厚两边薄，蒸熟后容易出现死皮和塌陷。
二次醒发
缺少二次醒发：初次发酵后，面团需要二次醒发，以产生更多的二氧化碳，使包子更加蓬松。如果没有进行二次醒发，蒸出来的包子容易塌陷。