白胡萝卜和红胡萝卜区别

白胡萝卜和红胡萝卜的区别主要体现在以下几个方面：

红萝卜，也叫胡萝卜，属于伞形科胡萝卜属植物。

白萝卜则属于十字花科萝卜属植物，品种与红萝卜完全不同。

红萝卜的颜色通常为橘红色或橙黄色。

白萝卜的颜色则是白色或青白色。

红萝卜生吃时口感较硬脆，清甜带少许涩味，煮熟后口感香软微甜，味道浓郁。

白萝卜生吃时口感较嫩脆，涩味更明显，煮熟后软烂易消化，带少许回甜。

红萝卜含有较高的胡萝卜素，每100克红萝卜中含有胡萝卜素20微克，可分解成双倍的维生素A，对眼睛有益。此外，红萝卜还含有丰富的矿物质如镁、钙、铁、磷、钾、锌等，以及较高的维生素C和维生素A含量。

白萝卜的维生素C含量较高，每100克中含有21毫克，但胡萝卜素和矿物质的含量均低于红萝卜。