椰奶糖醋排骨

椰奶糖醋排骨是一道结合了椰奶香与糖醋味的美食，以下是制作椰奶糖醋排骨的详细步骤：

食材准备

主料：排骨 500g（建议选用肋排）

配料：椰奶 200ml、葱姜蒜末 适量、香菜 少许（装饰用）、白芝麻 少许（点缀）

调味料：生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、白醋 3汤匙、白糖 4汤匙、料酒 2汤匙、盐 适量、胡椒粉 少许

前期处理

排骨处理：

将排骨切成3-4厘米长的小段，冷水浸泡30分钟去除血水，沥干水分后加入料酒、生抽腌制15分钟，可加入少许白胡椒粉去腥。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，中火炒至糖色变红，注意不要炒焦。

制作步骤

焯水：

将腌制好的排骨放入沸水中焯烫2-3分钟，去除浮沫，捞出沥干。

炒制：

锅中倒入适量油，烧至7分热，放入排骨，中火煸炒至表面金黄。

调制糖醋汁：

在小碗中混合白醋、白糖、生抽、老抽和清水，搅拌均匀。

收汁：

将炒好的排骨倒入调好的糖醋汁中，大火收汁，期间不断翻炒，直至汤汁收至略粘稠，撒入香菜末和白芝麻即可。

成品品鉴

色泽：红亮油润，带有椰奶的乳白色。