莲藕很黄

莲藕表面发黄通常是 可以食用的，但具体是否可以食用以及口感如何，取决于发黄的原因和程度。以下是一些关键点：

存放时间过长：

莲藕在存放时间过长的情况下，会因为水分流失而变黄。这种情况下，莲藕并没有发生化学变化，只是水分减少导致的外观改变，因此可以继续食用，但口感可能不如新鲜的莲藕。

氧化作用：

莲藕中含有一种名为单宁的化学物质，又称鞣质。当莲藕被切开或去皮后，暴露在空气中就会发生氧化作用，导致变色。为了防止变色，可以将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝。

腐烂变质：

如果莲藕除了发黄之外，还伴有腐烂变质的情况，那么就不建议继续食用了，因为腐烂变质的莲藕中会滋生大量的细菌，食用后可能产生不适反应。

处理建议：

为了改善口感和外观，可以将发黄的莲藕浸泡在加了白醋的水中或者用沸水焯烫一遍。这样可以增强口感，防止其颜色加深。

综上所述，如果莲藕只是单纯地因为存放时间过长而变黄，并没有腐烂变质，那么是可以继续食用的，只是口感可能会有所下降。如果莲藕有腐烂变质的情况，则不建议食用。