五香酸腌制
五香酸腌制是一种以线椒为主要原料的腌制方法，通过特定的腌制料和步骤，制作出具有独特风味的腌制食品。以下是详细的腌制步骤和所需材料：
原料
线椒 500克（其他辣椒也可以）
姜 1头（去皮切片）
蒜 1头（去皮切片）
盐 15克
冰糖 十几粒
生抽 适量
香醋 适量（比例10:1）
食用油 适量（炸香料用）
花椒 十几粒
八角 2个
香叶 三四片
高度白酒 15克
腌制方法
线椒处理
线椒洗净，剪短。
起锅烧水，水开后放入线椒焯水30秒，捞出均匀摊开，晾干表面水分备用。
煮制腌料汁
起锅烧油，油热后放入花椒、八角、香叶，炸出香味。
倒入生抽和香醋，烧开。
加入盐和冰糖，不停搅拌，直至冰糖融化。
尝一下味道，觉得合适后关火晾凉备用。