腌制鸡蛋鹅蛋

腌制鸡蛋或鹅蛋的方法有很多种，以下是一种常见的腌制方法：

食材准备：

鹅蛋

花椒一小把

3粒八角

香叶3片

桂皮2段

3片姜片

凉白开水

50克高度白酒

粗海盐或大粒盐

食品保鲜袋或玻璃罐子

制作步骤：

将鹅蛋放在水中清洗干净，去除表面的脏东西和薄膜，这样可以减少腌制时间。

将清洗干净的鹅蛋放在太阳下晾干表面的水分。

在盆中倒入适量的凉白开水，加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软。

准备花椒、八角、香叶、桂皮和姜片，锅中倒入水，将这些调料都放进锅中，加入适量的盐，搅拌均匀将盐化开，开大火将水烧开后熬3-5分钟，熬好之后常温下放凉。

准备一个无水无油的玻璃罐子，将鹅蛋都装进玻璃罐里，倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加点白酒能让鹅蛋咸得更快，不起白膜还流油，然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。

小贴士：