湖南的野芹菜种类有哪些

湖南的野芹菜种类主要包括以下几种：

别名：水英、水斳、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜、芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽、水芹等。

生长环境：生于江湖陂泽之涯，是南方的贡品，与北方的荽齐名。

特点：茎叶细嫩，适合炒着吃，放点瘦肉或者海鲜炒，非常鲜美。

别名：小芹菜、西芹。

生长环境：生于平地，有赤、白两种，白者茎细小洁白，称小芹菜，即长沙的本地芹菜。

特点：赤者为青色，老后有黄赤色，茎叶硕大，切片炒食滑利，气味香醇。

生长环境：具体生长环境未详细描述，但通常也生长在湿地或稻田边。

特点：茎杆一碰就断，掐断后香气袭人，适合炒虾、鱼等带腥味的食物。

别名：大叶芹、东北牛防风。