麻酱芹菜凉拌黄瓜
麻酱芹菜凉拌黄瓜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
黄瓜：1根
芹菜：1小把（约3两）
小米椒：1-2根
大蒜：3瓣
麻酱：1-2匙
食用盐：适量
米醋或陈醋：1-2小勺
生抽：1小勺
鸡精：少许（可选）
香油：少许（可选）
枸杞：几粒（可选，用于装饰）
制作步骤
准备黄瓜：
将黄瓜洗净，切成薄片或小块，放入大碗中。加入少许盐腌制10分钟，待黄瓜出水后，用清水冲洗干净，挤干水分。
准备芹菜：
将芹菜洗净，切成小段或条状。如果使用芹菜叶，可以焯水后备用。
准备调料：
将小米椒洗净切圈，大蒜拍碎后切成蒜末。麻酱放入小碗中，加入适量的凉开水或温水，搅拌均匀，直至麻酱变得顺滑易于拌匀。
拌制：
将调料碗中的麻酱、盐、米醋、生抽、鸡精（可选）和香油（可选）混合均匀。将芹菜和黄瓜放入调料碗中，加入蒜末，然后倒入调好的麻酱汁，拌匀即可。
装盘：
将拌好的麻酱芹菜黄瓜装盘，如果喜欢，可以撒上一些枸杞作为装饰。
小贴士
黄瓜拍打后再切，可以使其更容易入味。