金针菇怎么收获

金针菇的收获时间主要取决于其成熟度，当金针菇达到适宜的成熟度时进行采收可以获得最佳品质和产量。以下是金针菇收获的一些关键点：

适宜的采收期

金针菇在菌盖开始开伞但菌盖边缘仍稍内卷，菌盖直径在1厘米以内，菌柄长度达13~16厘米时，为最适采收期。

菌盖稍微绽开，鲜销的金针菇应在菌盖6~7分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而影响质量。

一般要求菌盖边缘刚离开菌帆开伞度3分左右，菌盖直径1—3厘米，菌柄长度13—15厘米时即可进行采收。

当菌柄充分伸长，菌柄长15厘米，菇盖直径0.8~1.2厘米，呈半球时采收最为适宜。

当菇长至15~20厘米时，即可采收。

采收方法

一手握住菌袋或菌瓶，一手轻握菇丛基部，稍稍旋转即可整丛拔下。

采收时，一手抓住菌袋，一手伸入袋内，轻轻地抓住菇丛拔下，菇脚带木屑处要用小刀整齐地切去，残留在培养基上的菇脚要清除干净，表面再轻轻地扒一层，促使下一批现蕾。

采收时，一手按住栽培袋口，一手轻轻抓住子实体拨下，剪去菌柄基部所带的培养料部分。