芹菜胡萝卜焖面

芹菜胡萝卜焖面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

胡萝卜、芹菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、五花肉。

处理食材

胡萝卜和芹菜切成条状。

五花肉切成片状，可提前腌制。

炒制

热锅热油，倒入葱姜蒜和红辣椒炒至出味。

加入五花肉翻炒至出油，再炒芹菜和胡萝卜至八分熟。

最后加入生抽和盐翻炒入味。

煮面

调小火，倒入清水淹没食材，煮沸后舀出小半碗汤汁。

铺上蒸好的面条，盖上锅盖小火煮10分钟左右。

打开锅盖，均匀洒上汤汁，继续煮3-5分钟至面条熟透。

出锅

关火，搅拌均匀，即可出锅。

方法二：里脊肉版

准备食材

里脊肉、芹菜、胡萝卜、葱、姜、蒜。

处理食材

里脊肉切丝，加入酱油、料酒、姜末、蒜末腌制。

芹菜和胡萝卜切丝。

炒制

锅烧热加适量油，葱花炒香，下腌好的里脊肉翻炒至变色。

加入芹菜和胡萝卜丝，翻炒2分钟，加盐继续翻炒。

煮面

面条薄薄铺在蔬菜上，加适量水，盖锅盖闷蒸。

等面条变色，翻炒后出锅。

方法三：丰富版

准备食材

芹菜、胡萝卜、西红柿、葱花、肉片、生姜、大蒜、干辣椒、八角、食用油、食盐、白糖、生抽、老抽、耗油、面条、香菜。

处理食材

芹菜切段，胡萝卜切丝，西红柿切块。

炒制

油热后放入肉片煸炒，炒出油脂，加入调料翻炒出香味。

加入西红柿碎丁、胡萝卜和芹菜，翻炒均匀，加盐、糖、生抽和老抽。

煮面

面条平铺在菜上，盖上盖子焖煮5分钟，舀出汤浇在面条上再焖3分钟。

出锅

搅拌均匀，关火，撒上香菜即可。

方法四：综合版

准备食材

面条、五花肉、培根、土豆、藕、木耳、芹菜、胡萝卜。

处理食材

花椒用油泡后炸香，捞出花椒。

郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜，五花肉片，培根片，加酱油、清水，大火烧开。

煮面

面条过开水后捞出，倒入锅中，盖上锅盖小火焖3分钟。

加入木耳、胡萝卜、芹菜，关火后放大蒜，淋香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。