玫瑰肠的做法

玫瑰肠是一道美味的传统食品，其做法如下：

准备材料

猪后腿精肉

适量的肥膘和筋腱

适量的精盐

玫瑰香酒

适量的高级植物香料

猪脊背肉丁

猪羊肠衣

腌制肉丁

将猪后腿精肉剔出肥膘和筋腱，绞成粗肉丁。

撒入适量精盐，放进铝盘内，经过一昼夜的排酸腌制处理。

配以玫瑰香酒和适量的高级植物香料，搅拌均匀。

制作肉糜

将腌制好的肉丁绞成细肉糜状。

配以适量的猪脊背肉丁，搅拌均匀。

灌制肠衣

将搅拌均匀的肉糜灌入猪羊肠衣内。

熏烤和浸煮