油酥麻花的做法和配方

油酥麻花的做法和配方如下：

做法一

食材：

面粉300克

鸡蛋一个

白糖50克

油酥：面粉150克

熟油70克

步骤：

1. 将300克面粉放入容器中，打入一个鸡蛋，加入白糖，搅拌。

2. 加入温水，分次倒入，搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒至20分钟。

3. 调制油酥：将150克面粉和70克熟油混合，搅拌均匀，揉成面团备用。

4. 将醒好的面团擀成圆形面片，包入油酥，收口朝下。

5. 擀成长方形，再对折、擀平，切成细条。

6. 将细条搓细，对折后拧成麻花状。

7. 锅中倒入油，油温四成热，放入麻花，中火炸至金黄捞出。

做法二（咸味）

食材：

面粉200克

鸡蛋1只

水适量

盐5克

黑芝麻少许

步骤：

1. 面粉、鸡蛋、水、盐混合揉成面团，醒面。

2. 面粉、猪油、盐混合成油酥面。

3. 将油水面擀成圆形，包住油酥面，揉成一块。

4. 擀成长方形，切成细条，扭成麻花状。

5. 油温七成热，下麻花，中小火炸至浅黄色。

做法二（甜味）

食材：

面粉200克

鸡蛋1只

水适量

糖30克

步骤：

1. 面粉、鸡蛋、水、糖混合揉成面团，醒面。

2. 面粉、猪油、糖混合成油酥面。

3. 将油水面擀成圆形，包住油酥面，揉成一块。

4. 擀成长方形，切成细条，扭成麻花状。

5. 油温七成热，下麻花，中小火炸至浅黄色。

做法三

食材：

面粉500克

鸡蛋1个

水250克

小苏打3克

油30克

糖20克

步骤：

1. 鸡蛋、面粉、盐、小苏打、水混合揉成光滑面团。

2. 猪油和面粉混合成油酥面。

3. 将油水面擀成圆形，包住油酥面，揉成一块。

4. 擀成长方形，切成细条，扭成麻花状。

5. 油温七成热，下麻花，中小火炸至浅黄色。

建议

面团要揉得充分光滑，这样炸出来的麻花才会层次分明。

油温要控制好，油温过低会使麻花不酥脆，油温过高则容易炸糊。

搓麻花时，力度要均匀，这样才能使麻花形状规整、口感酥脆。

以上是几种油酥麻花的制作方法和配方，可以根据个人口味选择不同的食材和甜度。