白萝卜苦怎么回事
白萝卜发苦的原因主要有以下几点：
营养过剩或施肥不当
白萝卜的根部因营养过剩而出现分叉，或者因施用未充分腐熟的农家肥导致主根被灼伤，侧根因受到刺激而生长，最终形成分叉。
在生长发育期间，过量施用氮肥，缺少磷钾肥，或连续遇到炎热天气，这些条件也会导致白萝卜变苦。
运输和存放问题
运输过程中，白萝卜沾染上杂质，所以带有苦味。
白萝卜存放时间过久，内部已经腐烂或变质，因此会发苦。
生物碱含量
白萝卜里面含有较多的生物碱，所以带有苦味。
品种和生长环境
不同品种的白萝卜中含有不同程度的异硫氰酸盐，因此有些品种的白萝卜更苦。
在较为干旱或寒冷的条件下生长的白萝卜，由于受到逆境的刺激，会产生更多的异硫氰酸盐，因此一些野生或自然生长的白萝卜更加苦涩。