鸡腿加金针菇凉菜

鸡腿加金针菇的凉菜是一道色香味俱全的美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡腿 2个

金针菇 150克

葱姜蒜适量

辣椒粉 适量

白芝麻 适量

蚝油 1勺

青红辣椒 适量

花椒粒 适量

白砂糖 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 20ml

盐 适量

白胡椒粉 2g

香菜 适量（可选）

制作步骤：

鸡腿处理

鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮30分钟，捞出后泡在凉水中，待凉后切块备用。

金针菇处理

金针菇洗净，焯水后铺在盘子底部备用。

调配料汁

在碗里放入蒜末、辣椒粉、花椒粒、白芝麻，热油直接浇上激发出香味，搅拌均匀后加入蚝油、白砂糖、生抽和鸡腿汤汁，调配均匀备用。

摆盘

将切好的鸡块铺在金针菇上，撒上青红辣椒圈点缀。