冬瓜炖鸡肉丸子的做法

冬瓜炖鸡肉丸子的做法如下：

冬瓜1斤

鸡胸肉1块

虾皮1汤匙

鸡蛋清1个

香油1汤匙

盐适量

葱1段

姜1块

白胡椒粉1茶匙

料酒半汤匙

淀粉半汤匙

去除外层硬皮和瓜瓤，切成菱形的厚片。

切去筋膜，剁成肉泥，加入葱末和姜末一起剁入肉泥内，搅打至细腻。

在肉泥中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉，顺时针搅动至肉泥上劲。

锅内加水烧开，下入冬瓜焯水至变透明，捞出沥净水分。

锅内加水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，煮出鲜味。

将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住放入锅内，或直接用小勺挖出丸子的形状。

丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮至丸子飘起，即表示煮熟。

下入焯水后的冬瓜片，煮2-3分钟至软糯，加入盐调味。

关火，加入香油、葱花和白胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

这样，一锅清淡可口的冬瓜鸡肉丸子汤就做好了。