12连面包做法

12连汉堡面包

材料：

高筋面粉：300克

细砂糖：35克

盐：3克

奶粉：10克

酵母：4克

鸡蛋：1个

牛奶：175克

黄油：20克

步骤：

1. 将鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐和奶粉放入面包桶内，酵母放在角落。

2. 放入高筋面粉，用手指戳一个小坑，放入酵母。

3. 开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油，继续高速揉面20分钟，直到面团出膜。

4. 面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大，大约1小时，温度控制在28度左右。

5. 发酵好的面团轻压排气，平均分割成12份，每份约35克，滚圆后放入模具中。

6. 烤箱底部放温水，温度控制在38度，发酵约20-30分钟。

7. 预热烤箱至180度上下火，面包表面刷蛋液，撒上芝麻（如果喜欢）。

8. 放入烤箱180度上下火，烤箱中下层，烘烤15-20分钟，具体时间温度根据烤箱调整。

9. 取出汉堡晾凉至手温，放入保鲜袋保存，不马上吃完可以放入冰箱冷冻，回温后烘烤3分钟即可食用。

12连小餐包

材料：

高筋面粉：300克

细砂糖：25-35克

盐：3克

酵母：4克

鸡蛋：1个

牛奶：175克

橄榄油：12克

步骤：

1. 酵母加温牛奶静置5-10分钟。

2. 除橄榄油外所有材料混合，厨师机二档2分钟，五档8分钟，加橄榄油后继续揉至手套膜。

3. 揉至这种状态能拉出膜，发酵至两倍大，排气后分成十二分，松弛十分钟，滚圆，包入火腿肠粒。

4. 全部包好后，放烤箱二次发酵40-50分钟，顶部剪两刀，塞入芝士条，放一些香葱，挤点番茄酱和沙拉酱。

5. 烤箱预热180度中层烤15-18分钟，烤好后晾凉，像一个个小披萨面包。

12连迷你吐司

材料：

高筋面粉：270克

细砂糖：25克

盐：3克

鲜酵母：8克

鸡蛋：1个

牛奶：140-145克

黄油：25克

杏仁奶酥馅材料：黄油25克、糖粉20克、蛋黄液20克、杏仁粉40克

步骤：

1. 除盐、酵母、黄油外，其他食材全部加入乔立7600厨师机冰桶，打面至手套膜状态。

2. 面团发酵至两倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，代表发好。

3. 移到案板上，轻轻按压排气，分割成12等份，每份约40克。

4. 密封好，室温28度松弛10分钟。

5. 预调日式土豆沙拉馅或其他馅料。

6. 包入馅料，进行二次发酵40-50分钟。

7. 烤箱预热180度中层烤15-18分钟，烤好后晾凉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和装饰，制作出美味的12连面包。