嚼劲面包怎么做

要制作有嚼劲的面包，可以参考以下几种方法：

传统酥皮面包法

材料：小麦富强粉495克，小麦面粉125克，起酥油185克，酵母5克，鸡蛋50克，全脂牛奶粉32克，奶油40克，猪肉松375克，猪油20克，白砂糖85克，盐7克。

步骤：

1. 将高筋面粉、低筋面粉、水、盐、白油、细砂糖、起酥油混合制成酥皮面团。

2. 酥皮面团擀成长65厘米、宽39厘米的长方形，松弛30分钟。

3. 分切成长宽各13乘13厘米的正方形酥皮面皮备用。

4. 将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、鸡蛋、奶粉、奶油、水、酵母、盐搅拌成面团发酵。

5. 面团分成每份54克重的小面团，松弛15分钟。

6. 包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作。

7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上。

8. 放入烤箱，以上火210摄氏度、下火170摄氏度烤约15分钟。