辣子鱼块炖豆腐

辣子鱼块炖豆腐是一道结合了鱼肉鲜嫩和豆腐滑嫩的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

鱼1条，清洗干净后切成块

嫩豆腐1块，切成约1厘米厚的块

蒜片适量

姜片适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

白砂糖适量

麻辣汤料（可选） 适量

蟹味菇适量

海鲜菇适量

绿豆芽适量

芹菜叶或 绿叶菜适量

花椒粉适量

葱花适量

制作步骤

鱼的处理

鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净，在鱼背上隔三厘米切上一刀，不要切断，至鱼身上的二分之一处。

豆腐的处理

嫩豆腐切成约1厘米厚的块，可用开水焯一下去除豆腥味。