酿豆腐泡茄子

酿豆腐泡茄子是一道美味的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和茄子的鲜美，制作过程如下：

准备食材

豆腐：切成块状或条状

茄子：切成条状或块状

猪肉：剁成肉末

葱姜蒜：切末

青豆：可选

调味料：生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蚝油等

处理食材

茄子可以用盐腌10分钟，出水后稍挤出水，再用油煎成金黄色。

豆腐切成块后，用中火煎定型并成金黄色。

炒制

锅中留底油，将肉末放入锅中炒香，加入葱姜蒜末继续炒香。

加入茄子条炒软，加入适量盐翻炒均匀。

酿制

将煎好的豆腐块摆放在茄子条上，一个一个地酿入肉末。

可以在酿好的豆腐中加入一些青豆增加口感。

炖煮

将酿好的豆腐和茄子放入砂锅中，加入大半碗清水，盖上盖子。

大火烧开后转小火慢慢炖煮5分钟。

收汁

炖煮完成后，根据个人口味调整盐量，收汁至适宜的浓稠度。

出锅

最后撒上葱花即可上桌。

小贴士

茄子在炒制前用盐腌一下，可以使其更加入味。

炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感。

希望你能成功制作出美味的酿豆腐泡茄子!