豆腐好多孔

豆腐表面或内部出现小孔的原因主要有以下几点：

热胀冷缩：

豆腐中含有大量的水分，在加热过程中，水分会膨胀，导致豆腐内部产生压力，从而形成小孔。当豆腐冷却后，这些小孔可能会保持原样或稍微缩小一些，但不会完全消失。

冰冻和解冻：

将豆腐放入冰箱冷冻，水分会凝固成冰，冰的体积比水大，因此会撑大豆腐中的小孔。当豆腐解冻后，冰融化成水，就会留下许多小孔。

制作过程中的气泡：

在制作豆腐的过程中，如果加入气泡或未能充分压实，也可能导致豆腐内部产生小孔。

存放时间：

如果豆腐存放时间过长，可能会因为水分的蒸发或微生物的作用而形成小孔。

综合以上原因，豆腐表面或内部的小孔是正常现象，通常不会影响其食用。如果需要制作更加细腻无孔的豆腐，可以尝试在制作过程中加入适量的凝固剂或进行多次压制。