麻辣豆腐卤鸡蛋

麻辣豆腐卤鸡蛋是一道结合了麻辣和鲜美的中华美食。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

主要材料

豆腐：350克（最好选用北豆腐）

鸡蛋：适量

素卤调料：生抽、鱼露、黄酒、冰糖、盐、干香菇、清水、八角、桂皮、香叶、甘草、小茴香、茶叶（如铁观音或花茶）

葱油调料：食用油、大葱

制作步骤

准备食材

干香菇提前用冷水泡发，大葱切粒备用。

豆腐切成一公分的片，用七八成热的油炸至表面金黄定壳，捞出后放热水中泡一下备用。

煮卤水

将所有素卤调料倒入锅中，加入泡发的干香菇和香料包（八角、桂皮、香叶、甘草、小茴香、茶叶），烧开后转小火盖锅盖煮十五分钟左右。

制作葱油

炒锅中放20克油，将切好的葱粒倒入小火炼至葱焦黄，捞出葱油备用。

卤制

将葱油倒入煮好的卤汤中，加入茶叶包。

将豆腐和鸡蛋放入卤汤中，小火再卤制半小时左右，直到豆腐和鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

小贴士