桂花蒸排骨

桂花蒸排骨是一道结合了桂花香气和排骨鲜美的菜肴，适合秋季食用。下面是制作桂花蒸排骨的详细步骤：

食材准备

排骨 500克

桂花 适量

姜 适量

花椒 适量

盐 适量

米酒 适量

酱油 适量

桂花蜜 适量

香醋 适量

桂花水 适量

做法步骤

桂花泡水备用：

将干桂花用清水洗净，浸泡后备用。

调汁：

准备一个酱汁碗，加入半勺盐、一勺米醋、二勺酱油、三勺桂花蜜和四勺香醋，搅拌均匀备用。

煸炒排骨：

热锅热油，加入姜片和花椒（如果喜欢葱也可以加入），煸炒出香味后，将排骨下锅煎至两面金黄。

炖煮排骨：

排骨无血色后，加入调好的酱汁和提前泡好的桂花水，盖上盖子，小火炖煮1小时。

收汁：

待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入一勺香醋补充酸味，然后开大火收汁至适宜的浓稠度。

出锅装盘：

将炖好的桂花排骨盛出，撒上一些干桂花作为点缀。

小贴士

倒入桂花水后，烧开后要撇去浮沫，以保证菜肴的清爽。