西兰花炒虾仁蘑菇鸡蛋

西兰花炒虾仁蘑菇鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

西兰花：1颗

虾仁：200克

蘑菇（如杏鲍菇、白玉菇等）：适量

鸡蛋：2个

大蒜：2瓣

生姜：一小块

葱：1根

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量

清水：适量

鸡精/味精：适量（可选）

制作步骤：

准备食材

西兰花洗净，切成小朵。

虾仁去壳去肠线，洗净，沥干水分。

蘑菇洗净，切片或整根，根据个人喜好选择。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

大蒜和生姜切片，葱切成葱花。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐和油，将西兰花焯水1分钟，捞出后浸入冷水中，保持颜色鲜绿，然后沥干水分。

虾仁用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

炒制

锅中加油烧热，放入葱花、姜片和蒜片炒香。

加入腌制好的虾仁，炒至变色，捞出备用。

锅中再加少许油，打入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

锅中留底油，加入蘑菇片，翻炒至软熟。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入西兰花，翻炒均匀。

倒入焯西兰花的水，加入生抽、盐、鸡精（可选）和少量淀粉水，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

虾仁腌制时加入淀粉和蛋清，可以使虾仁更加嫩滑。

西兰花焯水后浸入冷水中，可以保持其鲜绿色彩和脆嫩口感。

炒制过程中注意火候控制，避免虾仁炒老，鸡蛋炒散。

这道西兰花炒虾仁蘑菇鸡蛋不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!