下饭素凉菜有哪些

下饭素凉菜有很多种，以下是一些推荐：

清新大拌菜

食材：

苦菊、樱桃萝卜、松子、彩椒、姜、柠檬沙拉汁、芥末、橄榄油、白糖

做法：姜榨汁，柠檬沙拉汁（可换凉拌酱油、淡酱油）、芥末、橄榄油、白糖混合搅拌均匀。苦菊摘洗干净，樱桃萝卜切片，彩椒切丝。浇上料汁撒松子即可。

菠菜腰果塔

食材：

菠菜、粉丝、鸡蛋、姜、蒜、香葱、盐、凉拌酱油、香醋、白糖、鸡精、辣椒油、腰果

做法：龙口粉丝用温水泡软，腰果烤或炒熟，葱切末，姜挤汁。菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。鸡蛋摊成鸡蛋皮。菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。

凉拌秋葵花束

食材：

黄秋葵、蒜、小米辣、洋葱、酱油、香醋、蚝油、白沙糖

做法：秋葵冲洗干净，放入滚水中焯烫2分钟。捞出泡在凉开水中，待其冷却。小米辣切丁，蒜切碎末。碗里调入酱油、蚝油、香醋、白糖。将秋葵取出，去蒂，对剖开。洋葱切一个圈。将秋葵竖着摆入盘中用洋葱圈固定。锅里倒入油，爆香蒜蓉和小米辣。再倒入酱汁煮开，淋在秋葵上即可。

杏仁拌豌豆

食材：

杏仁、豌豆

做法：杏仁洗净，豌豆汆水煮熟。将二者放入盆中，调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。

韭黄干丝

食材：

香干、韭黄