蒸包子总是皮太厚咋办

要解决蒸包子皮太厚的问题，可以从以下几个方面入手：

使用高筋粉时，可以加入一些低筋粉或中筋粉来降低面皮的筋度，从而使包子皮更松软。

确保包子在蒸制前进行充分的二次醒发。第一次发酵是面团发酵，第二次发酵是包子做好后放在蒸笼上盖上盖子再一次发酵。

和面时，建议用温水，并且要揉面至光滑，可以加入一些白糖和猪油，这样可以使包子皮更松软且不易塌陷。

擀包子皮时，注意中间厚边缘薄，这样在包馅时不容易露馅，且蒸出来的包子皮更均匀。

蒸包子时，火候不宜过大，避免蒸制时间过长导致包子皮变硬。建议在包子蒸透之前不要急于掀开锅盖，让其自然冷却。

包子包好后，要放置一段时间进行二次醒发，通常为5分钟左右，这样可以使包子皮膨胀变大，内部充满气体，从而提高包子的松软度。

包子皮不能擀得太薄，要稍微厚一点，以保持包子饱满的形状，避免在蒸的过程中塌陷。