卞萝卜蒸包子

卞萝卜蒸包子的做法如下：

和面

500克面粉加入5克盐5克酵母搅拌均匀。

准备320克左右40度温水边加水边搅拌成絮状，再揉成偏软的面团。

水量一般为面粉量的55—60%，水少一些，包子的立体感较强，水多一点，面皮暄软但包子立体感差点儿。

发面要在密封温暖的状态下才能发的又好又快，面团是原来的两倍大，扒开满满的蜂窝状。

处理萝卜

卞萝卜洗净，切去两头，切成厚片。

放入开水锅中煮一煮，去掉萝卜辣气，捞出后稍晾晾，剁几下。

和猪油、猪油渣、小葱末、适量盐搅拌均匀，这就是包子馅了。

调制馅料

馅料中加入生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡精（或味精），搅拌均匀。

可以加入葱花增加香味。

包制包子

面粉中加入白糖拌匀，倒入酵母水拌一下，再分次加入手温的温水拌面絮，揉成光面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵好的面团取出排气，揉成光滑长条，切成大小均匀的小剂子。

将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状。

蒸包子

包子码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出点距离。

盖上盖子，饧20分钟。

水开计时蒸13分钟，关火闷3分钟出锅。

这样蒸的包子面皮宣软皮薄馅多，非常美味。希望你能成功制作出美味的卞萝卜蒸包子!