包子铺添加剂
关于包子铺添加剂的问题，以下是一些关键点：
常见添加剂
泡打粉：常用于膨松，有含铝和不含铝两种。含铝泡打粉被禁止使用，因为铝对人体有害。
硫酸铝铵（明矾）：被用于增加面点的白度和蓬松度，但对人体有害，国家已禁止使用。
酵母：虽然不属于食品添加剂，但常用于发酵，使包子更松软。
乳化剂：如硬脂酰乳酸钠和单硬脂酸甘油酯，用于改善面团的持气性和弹性。
香精：用于增加包子的香味，如猪肉香精、牛肉香精等。
健康考虑
长期食用含铝的食品会对人体骨骼和神经系统造成严重损害。
应尽量选择使用天然食材和调料的包子，避免过多使用化学添加剂。
鉴别方法
含铝泡打粉使包子颜色异常白，口感蓬松，发酵气孔细小均匀。
不含铝的泡打粉则颜色较自然，口感有嚼劲。