银耳怎么出胶保存方法
银耳出胶的保存方法主要包括以下几种：
选择有机本草银耳
选择已经经过烘干破壁处理、做好杀菌消毒的有机银耳，可以直接免洗免泡放入炖锅中，快速出胶，省去了很多准备时间。
普通银耳的出胶方法
掰小段：将银耳掰成小段，一般6碗水放三分之一个银耳。
冷水浸泡：银耳变软后，剪掉头部，用手撕成小朵，再冷水浸泡2-3小时。
炖煮：浸泡过后，开始炖煮，小火炖煮2-3小时，煮到差不多1小时时放入红枣，煮到差不多2小时时放冰糖，熄火后焖1小时左右。
加糖浸泡
把银耳放入盆中，加一勺白砂糖，用温水浸泡15分钟左右，银耳就会完全泡胀。然后剪成小碎片，放入锅中加适量冷水，大火煮开后改小火炖5分钟，焖15分钟后银耳就会出大量的胶。
加柠檬汁
煮银耳以前，把泡好的银耳撕成小朵，放入锅中，加入适量柠檬汁和足量清水一起煮，这样能让银耳快速出胶，口感更好。
加酸性物质
加入一些酸性的物质，例如白醋或柠檬酸，可以缩短银耳出胶的时间，使其更快凝固。
保留根部
保留银耳根部，尤其是黄色部位，这是胶质的集中处，有助于提高出胶效果。