菠菜冻了打成汁发面好吗

菠菜冻了打成汁发面是 可行的，但需要注意一些细节。以下是具体的步骤和建议：

焯水：

首先将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，去除部分草酸和涩味。焯水后的菠菜汁颜色更鲜艳，且草酸含量较低。

打汁：

将焯水后的菠菜切断，放入打汁机中打碎，过滤得到菠菜汁。确保菠菜汁细腻且无渣滓。

和面：

将菠菜汁倒入面粉中，边倒边搅拌，逐渐加入面粉，直到形成一个光滑的面团。可以适量加入一些盐和其他调料以增加风味。

醒面：

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，醒面一段时间，使其更加松弛，便于后续操作。

制作面条：

醒面完成后，将面团擀成薄片，切成细条，然后可以用手工拉制或者用面条机压制成型。煮好的菠菜面颜色鲜亮，口感滑嫩，营养丰富。

建议

草酸含量：菠菜中含有较高的草酸，焯水可以去除大部分草酸，从而减少对钙等矿物质的吸收影响。

颜色保持：使用焯水后的菠菜汁和面，可以保持面条的鲜绿色泽，避免直接使用生菠菜汁导致的变色问题。

营养保留：菠菜汁和面比普通白面更有营养，含有丰富的维生素和矿物质，有助于提供人体所需的多种营养物质。

通过以上步骤和建议，可以制作出既美味又健康的菠菜冻汁面条。