真虾仁和假虾仁的区别

真虾仁和假虾仁的区别主要体现在以下几个方面：

外观

真虾仁：色泽浅灰，体软弹性小，手感饱满，虾儿的气味浓。

假虾仁：经过福尔马林浸泡后，色泽鲜亮，略微泛着蓝色荧光，个大饱满，但虾肉上有暗色斑块，个别干瘪但全无虾味。

气味

真虾仁：有浓烈的虾腥味。

假虾仁：经过福尔马林处理过的虾仁带有刺激味道，甲醛有强烈的致癌和促进癌变作用。

重量

真虾仁：干虾仁解冻后与包装标注的净重不符合，因为标注的净重可能包含了冰块的重量。

假虾仁：通常采用冷冻或真空包装冷藏，买回家后解冻，重量可能与包装标注不符。

肉质

真虾仁：肉质洁净，呈淡青色或白色，有韧性。

假虾仁：肉质松散，没有韧性，看起来不整洁，且营养成分主要是淀粉。

虾线

真虾仁：背后有明显的虾线。

假虾仁：没有虾线或虾线不明显。

价格

真虾仁：价格相对较高，尤其是进口虾仁。

假虾仁：价格低廉，但可能存在安全隐患。

综上所述，通过观察外观、闻气味、比较重量、检查肉质、寻找虾线以及考虑价格等方面，可以较为准确地辨别出真虾仁和假虾仁。建议消费者在购买虾仁时，选择信誉良好的商家，并综合考虑以上几点，以确保购买到安全、新鲜、美味的虾仁。