银耳可以隔夜

银耳 不建议隔夜再吃，主要原因如下：

营养价值降低：

银耳在放置过程中，其营养成分会逐渐流失，营养价值降低。

产生有害物质：

隔夜的银耳可能产生亚硝酸盐等有害物质，长期摄入亚硝酸盐可能对身体造成损害，甚至增加患癌风险。

食品安全：

隔夜的银耳容易滋生细菌和致病微生物，食用后可能导致胃肠道不适、腹泻、呕吐等健康问题。

变质：

隔夜的银耳可能出现发黏、有异味等情况，说明已经变质，食用后可能引起更严重的健康问题。

综上所述，为了身体健康，建议银耳最好当天食用完毕，避免隔夜食用。如果确实需要保存，应采取密封保存措施，并尽快食用。