清蒸草鱼红烧好吃

清蒸草鱼和红烧草鱼都是中华美食的经典做法，各有其独特的风味和口感。

清蒸草鱼

清蒸草鱼的做法相对简单，能够保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味。以下是清蒸草鱼的基本步骤：

材料准备：

选择一条新鲜的草鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净。

腌制：

在鱼身上划几刀，撒上盐，放上姜片和葱段，腌制15分钟左右。

蒸鱼：

将腌制好的鱼放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟。

调味：

蒸好的鱼取出，撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油即可食用。

红烧草鱼

红烧草鱼则通过煎、炒、炖等步骤，使鱼肉充分吸收调料的味道，味道浓郁。以下是红烧草鱼的基本步骤：

材料准备：

草鱼一条，生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋、盐、食用油等。

煎鱼：

将草鱼洗净切块，热锅凉油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用。

炒香料：

锅留底油，放入冰糖炒至红褐色，加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、葱段、花椒炒香。

炖煮：

将炒好的香料和鱼块一起倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水，大火煮开后转中火炖煮10-15分钟，加入陈醋提鲜。