螺蛳香辣长
香辣螺蛳是一道具有地方特色的美食，尤其在春季时最为肥美，是下酒必备的佳肴。以下是制作香辣螺蛳的详细步骤：
准备食材
螺蛳：500克
大蒜：5瓣，切末
姜：1小块，切末
青椒：1个，切圈
干辣椒：适量，切段
花椒：适量
小葱：2根，切段
生抽：1大勺
老抽：1小勺
糖：1小勺
料酒：1大勺
盐：适量
辣椒粉：适量，根据个人口味调节辣度
香菜：1根，切碎（可选）
处理螺蛳
将螺蛳用清水浸泡1-2小时，吐尽沙子，再将螺蛳表面刷洗干净。如果时间充裕，可以提前用盐水泡螺蛳，帮助其吐沙。
炒制香料
热锅凉油，加入花椒和干辣椒段，用小火将其炒香，释放出麻辣的味道。加入切好的姜末和蒜末，继续翻炒，直到香味四溢。