凉拌芹菜热油
拌芹菜热油是一道色香味俱全的凉菜，主要制作步骤如下：
准备食材
芹菜：选择新鲜嫩绿的芹菜，切成段。
胡萝卜：洗净去皮，切成细丝。
木耳：提前泡发好，撕成小朵。
蒜末：适量。
干辣椒：根据个人口味切段。
盐、鸡精、白糖、生抽、香醋：根据个人口味调整。
食用油：适量。
焯水
锅中加水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，确保芹菜翠绿不变色。
将芹菜、胡萝卜丝和木耳放入锅中煮熟，注意不要煮太久，以免芹菜变软。
煮熟后捞出，过一下凉水，使芹菜更加爽口，然后控干水分，放入盘中。
调味
在芹菜上加入蒜末和干辣椒段。
烧热适量食用油，浇在蒜末和干辣椒上，激发出香味。
加入盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，搅拌均匀。
拌匀
用筷子或戴上手套将调料和芹菜拌匀，确保每根芹菜都均匀裹上调料。
通过以上步骤，一道美味的拌芹菜热油就完成了。热油不仅能够激发出蒜末和干辣椒的香味，还能使芹菜的口感更加鲜嫩爽口。希望你能喜欢这道凉菜!