隔夜发面放冰箱可以吗

隔夜发面是可以放冰箱的，但需要注意以下几点：

保鲜膜或湿布覆盖：

为了保持面团的湿度和防止干燥，可以在放入冰箱前用保鲜膜或湿布覆盖面团。

冷藏发酵：

将面团放入冰箱中进行冷藏发酵是常见的做法，这种方法适用于含酵母粉的面团。冷藏发酵可以使面团在低温下继续膨胀，内部形成蜂窝状结构。

回暖处理：

如果使用的是发酵面团，第二天取出后需要进行回暖处理，以避免影响发酵效果和食品制作效果。普通水面团则不需要进行此类处理。

密封处理：

为了防止冰箱中的异味被面团吸收，需要将面团在冰箱中进行密封处理。

检查发酵情况：

如果面团在冰箱中发酵时间过长或温度过低，可能导致发酵不足。在这种情况下，可以适当延长发酵时间或在第二天继续发酵。

综上所述，隔夜发面可以放冰箱，但需要采取适当的保存和处理措施，以确保面团的品质和发酵效果。