苦瓜少做什么

在吃苦瓜时，为了减轻苦味并保留更多的营养成分，可以采取以下步骤：

少盐渍：

盐渍会导致苦瓜中的奎宁和葫芦素流失，这些物质具有提高免疫力和控制血糖的作用。因此，在食用苦瓜前，尽量避免进行盐渍处理。

少焯水：

焯水虽然可以去除部分苦味，但也会导致营养成分的流失。如果是为了减轻苦味，可以考虑其他方法，如切得薄一些或者使用其他调料来平衡口感。

切得薄一些：

将苦瓜切成约1毫米厚的薄片，这样可以更好地控制苦味的释放，同时也有利于营养素的保留。

使用其他调料：

可以通过加入鸡蛋、红椒、蒜末等调料来增加苦瓜的风味，而不必依赖盐来调味。

通过以上方法，可以在享受苦瓜带来的健康益处的同时，减少苦味和营养成分的流失。